四川泡白色小米椒最正宗的做法

食材清单

小米椒 适量 、 绿色线椒 适量 、 白砂糖 10g 、 蒜末 20g 、 食用油 适量 、 姜片 5g 、 香菜 30g 、 洋葱 半个 、 葱段 少许 、 桂皮 2块 、 八角 4个 、 花椒粒 一小把 、 生抽 20g 、 香醋 10g 、 老抽 5g

烹饪步骤

1、/6

小米椒洗净后尽量擦干水分，然后切碎。

2、/6

线椒洗净后尽量擦干水分，然后切碎。

3、/6

切碎的辣椒中加入白砂糖和蒜末搅拌均匀腌制10分钟备用。（喜欢咸口的朋友可以在这一步里加入少许盐。）

4、/6

锅中倒入适量食用油，下入小葱段、姜片、香菜和洋葱炸上1分钟，然后加入桂皮、八角和花椒粒，炸至香菜洋葱变焦后捞出锅内的香料。

5、/6

锅内再加入生抽、香醋和老抽，煮至沸腾。

6、/6

将辣椒碎放入瓶子中，倒入冷却好的料汁，盖盖放入冰箱冷藏室腌制6小时左右即可。

四川泡白色小米椒最正宗的做法

用料：小米椒5斤、米醋2樽、白醋1樽、冰糖12粒（大）、黑糖（或片糖）50克。

步骤：

1、小米椒用水放盐泡1小时洗好，风干水份。

2、一层小米椒一层冰糖放好。

3、用这种米醋。

4、白醋用这种。

5、面放黑糖。

6、倒入米醋。

7、米醋淹过小米椒。

8、过几小时冰糖会溶化。腌了一天颜色很漂亮了，隔两天将玻璃樽倒转放，让上面的小米椒也泡到醋，腌半个月可以吃了。

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